端午浓情，粽叶飘香，粽子是每年端午节必吃的食物。近些年来粽子的品种可谓是“百花齐放”，有咸蛋黄肉粽、蟹黄粽、腊肉粽、香菇干贝肉粽、赤豆粽、枣泥粽、豆沙粽、板栗粽、百果粽、蜜枣粽等。

(相关资料图)

●由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。咱们北方的粽子，以北京粽子为代表，个头较大，为斜四角形或三角形，以糯米为主料，以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅，蘸白糖或红糖食用，别具风味。

●南方粽子以广东粽子为代表，有金字塔型、条形与三角锥形等，原料主要是糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。

但是

在品尝美味的时候

我们要注意以下几点

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糯米升糖指数比大米饭高

请小份量食用

不管粽子口感、形状、名称怎么变，粽子都是以糯米为主，糯米的血糖生成指数（GI）为87（大米饭GI为83），属于高GI食物。

甜粽中常有含糖量高的红枣、豆沙等，更容易促使血糖飙升；咸粽子往往使用五花肉、咸肉、咸蛋黄和猪油，口味虽好，含有丰富的油脂，都是高GI值食物。

因此，要小份量食用。

注意：糖尿病人需要在血糖的控制好的情况下（空腹血糖≤7.0 mmol/L、餐后血糖≤ 10.0 mmol/L），少量食用。

温馨小贴士

食物血糖生成指数(GI)：指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2个小时)体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

食物血糖生成指数：>70为高GI食物；55-70为中GI食物；